O autor, botânico do Museu Nacional, estuda os hábitos alimentares dominantes nas áreas rurais do Brasil, inclusive entre os grupos indígenas, analisando em que medida eles suprem as necessidades vitais. Aborda também o impacto de dois fenômenos então recentes, a aviação e o turismo, sobre a vida sertaneja. A segunda parte do livro é um glossário dos alimentos utilizados no interior do Brasil. Alberto José de Sampaio é autor de outros dois livros nesta Coleção.

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