espaço do terreno, fazem uma batida, procurando os bezerros nos lugares afastados e ocultos onde as vacas costumam parir, aproximam-se pouco a pouco, tornando o cerco cada vez mais apertado, e conduzem o gado para local previamente escolhido. Aí, procedem ao exame e levam para a fazenda os bezerros que precisam ser submetidos a tratamento, sendo as mães conduzidas juntamente com eles. São essas as únicas vacas das quais se aproveita o leite, perdendo-se o das que continuam soltas. Nas fazendas de grande extensão precisam-se de muitos dias para percorrê-las inteiramente. Em Paranapitanga, por exemplo, fazia-se um rodeio por dia, voltando-se ao primeiro, depois de percorrida toda a fazenda, só no fim de uma semana. (11) Nota do Autor
Marcam o gado aos dois anos e castram os touros aos quatro; deixam estes a engordar durante um ano e vendem-nos em seguida. (12) Nota do Autor
Alguns criadores, ao castrarem os touros, arrancam-lhes os testículos inteiramente; outros, chegam ao mesmo resultado pondo em prática diferente operação. Vou descrevê-la tal como a vi fazerem na fazenda de Morungava, a que me referirei mais adiante. São os touros presos no curral, que, segundo já disse alhures, é uma cerca geralmente quadrada construída de estacas compridas e grossas. Um vaqueiro laça o touro pelos chifres e outro por uma