o surubim, o pirarucu, o tamuatá, o mandi, o mapará, o curimatã, o dourado, o jaraqui, a pescada, a sardinha grande, a traíra. Ovas de peixe, assadas ou cozidas, são pitéus no Pará. Agradável, também, pirarucu com pirão de leite. Segundo uma lenda do rio Negro, os peixes mais gostosos do rio teriam nascido do coração, do fígado e das tripas da cobra Doé-Pino.(115) Nota do Autor

Picadinho de tartaruga — Carne moída, do peito, sobrante das partes de bife. Refogado em alho, cebola, limão, sal, tomate, banha. Vai ao forno no próprio casco ventral (plastrão). Coberto, após, com farinha torrada em manteiga.

Pimenta — A principal especiaria para conservar ou condimentar a comida. Seu molho (cunhampira) é muito apreciado nos beijus pelos índios. São conhecidas as de cheiro, malagueta, macaco, olho-de-pirarucu, olho-de-peixe, olho-de-pomba, olho-de-macaco, olho-de-piranha, murupi, pimentão, pau-pimenta (cravo). Apreciada no peixe, no tucupi, no tacacá, na tartaruga, no caranguejo, no muçuã. Planta doméstica.

Piquiá (cozido) — A sua polpa é rala. O fruto tem a casca sólida e parda. Após o cozimento, a polpa é apreciada com farinha.

Piracuí — Farinha ou paçoca de peixe moqueado e, em seguida, socado no pilão, até o máximo da trituração. Passado em peneira. Depois guardado em paneiros forrados de folhas e colocado acima do fumeiro. Para longas viagens. O peixe deve ser de escama e magro.(116) Nota do Autor Faz-se sopa engrossada com farinha de tapioca.(117) Nota do Autor

Pisaregue — Pão de mandioca entre os Kalapalo.(118) Nota do Autor

Pupunha — Cozida. Fruto da pupunheira. É comida sem ingredientes, ou com mel ou açúcar. Em algumas tribos é árvore sagrada, não pode ser derrubada.

Quibebe — Papa de jurumum (abóbora) com leite e farinha.

Quiné — Pão seco, de massa de mandioca após ser pilada, reduzida a farinha e preparada como beiju. Chamado "beiju-seco" no Pará. Esfarelável. Difere do outro: úmido, mole, salpicado de coco e castanha ralados.

Rãs moqueadas — Apreciadas quando passadas no moquém ou com molho de tucupi.

Roupa-velha — Carne que sobra de um dia para outro, desfiada e frita com alho e cebola. Também pode ser preparada com ovo batido.

Sarapatel de tartaruga e porco — É o sangue cozido e misturado com os miúdos de cada animal, com os temperos habituais.