Parmi les rapports qui rattachent l'homme à un certain milieu, l'un des plus tenaces est celui qui apparaît en étudiant les moyens de nourriture; le vêtement, l'armement sont beaucoup plus sujets à se modifier sous l'influence du commerce que le régime alimentaire par lequel, empiriquement, suivant les climats où ils vivent, les différents groupes subviennent aux nécessités de l'organisme. Il existe à cet effet une remarquable diversité de combinaisons: Bédouins ou Fellah riverains de la Méditerranée, Européen du Centre ou du Nord, Chinois, Japonais ou Eskimau, chacun a réalisé, avec les éléments fournis par le milieu, accrus de ce qu'il a pu y joindre, un type de subsistance qui est entré désormais dans le tempérament, s'est fortifié par les habitudes.

P. VIDAL DE LA BLACHE.

La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.

BRILLAT-SAVARIN.

Par excellence, nous sommes des puissants agente géographiques parce que nous sommes des "êtres mangeants".

JEAN BRUNHES e CAMILLE VALLAUX.

El buen alimento cria entendimiento.

Papagaio não comeu?

Morreu!

Omnis labor hominis in ore eius:

Ecclesiastes, VI, 7.