Foi o comendador Aristides Novis o último comissário da lavoura-banguê. Depois dele o açúcar branqueou... e os negócios enegreceram.

Vejamos porém o que podem contar da história do Engenho Freguesia as notas do administrador Santana.

Safra de 1889-1890 - Mói-se regularmente. Em dezembro o mestre de açúcar recebe o que lhe cabia de 450 pães de açúcar até então fabricados, açúcar em boa parte purgado pela purgadeira Quitéria, e transportado em barricas e sacos, o coser e fechar destes pago a 20 réis cada um. As formas estragadas eram substituídas. Em outubro adquiriam-se 50 de ferro zincado.

Safra de 1891-1892 - Termina em abril; assenta-se um clarificador no engenho; conserta-se o segundo andar do sobrado. Há gastos em reparar o saveiro e o batelão; pagam-se despesas com a festa da padroeira - "26 de outubro de 1891 - Pago ao padre Josias para celebrar missa da Piedade - 10$000, cera para o altar - 6$000, seis dúzias de foguetes - 9$600".

Safra de 1892-1893 - Começa a moagem em setembro, quando o caldeireiro é gratificado com 2$000 por "sair a caldeira boa no dia da botada". Segue a moagem com os incidentes comuns à travessia dessa época de trabalho - consertos na máquina e tachas, cavar o cais para a lancha de mel sair do porto. A casa ganhava fretes de seus carros a conduzirem canas de lavradores e do saveiro grande a transportar vacas para Itaparica. Há pagamentos que pincelam recordações da vida do campo: para trato dos cavalos, para a aguardente aos vaqueiros que pegaram o gado, para chumbo de matar porcos que fossavam os pastos, para consertos e limpeza do sobrado.(10) Nota do Autor Partiam no saveiro e no saveirinho barricas e sacos de açúcar purgado. Comprava-se azeite de peixe, vendiam-se cabeças de gado.

Os registros de 1894-1895 parecem querer ressuscitar o engenho e mostrá-lo em todo o vigor de suas atividades - crenar o saveiro, consertar a canoa, estacar o cais, zelar e caiar o sobrado e a igreja, reparos no engenho, desmanchar as cercas velhas da igreja e fazê-las novas, cavar barro para purgar açúcar; couros para carrear bagaço, gás (querosene) para a casa de caldeiras, carvão de pedra para o engenho; barricas para açúcar, repregar barricas, carregar mel, tratador de cavalos, remédio para curar cobras.

Se em 1894 o dia de Nossa Senhora da Piedade fora celebrado com simplicidade, "ao padre Josias por espórtulas da festa de Nossa Senhora - 20$000" - no ano seguinte houvera mais arrojo festivo.