as brasas, sem auxílio do espeto, ao passo que o assado propriamente dito — isso que por aí se diz erroneamente churrasco, é feito recorrendo-se ao auxílio do espeto, no qual é a carne espetada e assim levada ao fogo, sem nunca tocá-lo diretamente. Churrasco pode ser feito com a carne com o couro ou sem este. (L.C.M.)
CORDEONA — s. — Gaita de foles, bandônio.
COLORADO — adj. — Vermelho.
CRIOULO — s. — O natural do local, o aborígene, o indígena. (L.C.M.)
GUIA — s. — Cabaça. Porongo onde se prepara o mate para ser tomado com a bomba. (L.C.M.)
D
DESGARRONAR — v. — Cortar o garrão do animal na ocasião de ser abatido, para evitar que corra. Rejeitar. (L.C.M.)
E
ENTREVERO — s. — Choque e confusão de corpos inimigos de cavalaria.
ERVA — s. — Significa especialmente a erva mate ilex paraguaryensis. (L.C.M.)
ESTÂNCIA — s. — Estabelecimento rural destinado à criação pastoril. / Fazenda de criação. (L.C.M.)
ESTRIBO — s. — Vide Picaria.
F
FACÃO — s. — Uma espécie de adaga que serve para os trabalhos de mato e também para briga. Não se trata aqui do aumentativo de faca, que é português. (L.C.M.)
FANDANGO — s. — Festa gauchesca, com baile. É de origem ibérica, comum a Portugal e à Espanha.
FARRAPO — adj. — Qualificativo com que os imperiais pretendiam deprimir os partidários dos revolucionários rio-grandenses da campanha republicana de 1835. (L.C.M.)
FLETE — s. — O cavalo.
FLEXILHA — s. — Grama ou capim dos nossos prados. Há variedades branca e roxa. A primeira, tem a classificação botânica Stipa papposa. A segunda, Aristida pallens. (L.C.M.)
G
GADO — s. — O gado vacum. Quando se diz o gado, subentende-se logo que se trata de vacum, e não de outra espécie. (L.C.M.)
GALPÃO — s. — Construção rural destinada ao abrigo de homens, de animais, de material e outras coisas. O galpão na sua origem era uma construção rústica, hoje, porém, já se encontram alguns bem edificados, com material de alvenaria. É no galpão, onde, no geral, se reúnem os peões das estâncias para as refeições e onde têm eles os seus leitos, onde há sempre o fogão em torno do qual se agrupam em roda para o mate. (L.C.M.)
GARUA — s. — Chuva finíssima. Segundo alguns autores a palavra de origem quíchua. (L.C.M.)
