ÍNDICE

Prefácio — XIII

Prefácio da 2ª edição — XXIII

Bibliografia — XXXI

I — Introdução — 1

II — Nutrição e alimentação — 13

III — Valor energético do alimento — 25

IV — Ração alimentar — 69

V — Papel regulador da alimentação — Vitaminas — 111

VI — Fatores de importância secundária na alimentação — 131

VII — Conclusões — 143

VIII — Tábuas — 149

IX — Bibliografia — 181

X — Apêndice — 193