PREFÁCIO

Os estudos acerca dos problemas da alimentação e da nutrição, no Brasil, têm despertado, nos últimos anos, um interesse sensível. Se compararmos a nossa bibliografia sobre tais temas no momento atual — bom índice para medir o interesse dado ao assunto nos meios científicos — com a bibliografia de alguns anos atrás, veremos como o contraste é violento.

Quando, em 1930, começamos a reunir material bibliográfico para elaboração deste livro, cuja 1ª edição apareceu em 1932, a nossa maior surpresa foi a de não encontrar quase nada, nada mesmo de recente, em língua portuguesa, acerca do problema da alimentação. A surpresa fora ainda mais desconcertante, porque, exatamente nessa época, voltávamos dos Estados Unidos, onde o interesse por este assunto é enorme, aparecendo diariamente publicações, ensaios, artigos e monografias científicas sobre os mais variados aspectos da questão alimentar.

Entre nós, o que havia de mais recente como trabalho dedicado diretamente a estes estudos