cuenta para el caso? perguntava Júlio Camba. Toda comida debe dejarnos al final una satisfacción psicologica, y si no nos la deja es que le falta algo, por mochas vitaminas, albuminoides e hidrocarbonatos que contenga.

Os nutricionistas mais em evidência pertencem justamente a países sem tradição culinária. Ou são indivíduos que tiveram dificuldades em matéria de alimento, deduziu Alfred Adler (288) Nota do Autor, que era médico e fundador da Individual psychologie em 1930. A exigência científica está na exata relação da ignorância dos bons pratos. Excetuo, naturalmente, os nutricionistas que sabem comer com rendimento e gosto. Estou mais de acordo com os dois brasileiros: Silva Mello, que prestigia o que comemos; Josué de Castro, deduzindo que devemos comer mais.

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Há muitos anos passados discutiu-se no Brasil se o esporte estava deseducando a mocidade ou era o alheamento às fontes da literatura clássica, dando equilíbrio, medida, clareza, disciplina.

Para mim um dos fatores negativos é a decadência nacional da refeição doméstica, o abandono dos pratos tradicionais no cardápio de certos grupos sociais mais fornecedores de rapazes e moças aos Colégios e às Universidades. Não é o alimento em si, na potência intrínseca de sua substância, a fonte isolada da força vital. São os elementos psicológicos decorrentes da refeição. Cada vez há menos refeição e cada vez mais comidas, fáceis, encontráveis, vendidas nos botequins elegantes ou nas cantinas universitárias. A alimentação das classes jovens fundamenta-se numa série de sucedâneos e de "provisórios", de coisas supletivas, aperitivas, respondendo à fome sem eliminá-la. Há comida sintética, indicando na orla do menu o número de calorias contido. Prever, pelo dinamômetro, a intensidade da energia útil suficiente para abraçar a noiva. Um sabiá me disse que o pacotinho de alimentos cientificamente dosados que lhe ponho na gaiola, não vale uma minhoca viva ou uma goiaba madura. O canário explicou-me que durante a fabricação desse cibo racional perdia-se a maior parte do de que gostavam os pássaros. Ideias de sabiá e de canários, engaiolados e analfabetos. Ou de peixinhos de aquário. Pretensões do instinto.

A função educadora do jantar é tão insubstituível quanto o poder modelador do ambiente familiar, sadio e normal. Se entenderam moderador, também está certo. As aulas divergem do horário caseiro e aos domingos há programas intransferíveis, incoincidentes com o almoço materno. Para a montanha, praia,