(135) F. C. HOEHNE, O que vendem os ervanários da cidade de São Paulo. Serviço Sanitário do Estado de São Paulo. N. S. N. 14. São Paulo, 1920.
(136) Gilberto Freyre, Açúcar. Algumas receitas de doces e bolos dos engenhos do Nordeste. Livraria José Olympio Editora. Rio de Janeiro, 1939.
(137) Augusto de SAINT-HILAIRE, Viagem ao Rio Grande do Sul. 1820-1821. Trad. de Leonam de Azevedo Pena. Brasiliana, 167. São Paulo, 1939.
(138) João Emanuel POHL, Viagem no Interior do Brasil. Trad. Teodoro Cabral. Instituto Nacional do Livro. Dois tomos. Rio de Janeiro, 1951.
(139) Doces de Pelotas. Alice Krãmer Amaral, Arminda Mendonça Détroyat, Benilda Azevedo, Berola Luschke Bammann, Cecy Costa Leite, Josepha de Sá Cordeiro, Laura Duarte Zanotta, Maria Francisca Mascarenhas, Maria Collares Talavera, Maria Vizeu, Yolanda Bittencourt. Coordenação de Amélia Vallandro. Prefácio de Athos Damasceno. Editora Globo. Porto Alegre, 1959.
(140) José Pérez VIDAL, Conservas y dulces de Canarias. Revista de Dialectologia y Tradiciones Populares, tomo III, cuaderno 2.°. Madri, 1947.
(141) André João ANTONIL (João Antônio Andreoni, S. J.), Cultura e opulencia do Brazil por suas drogas e minas. Com um estudo bibliográfico por Affonso d'E. Taunay. Companhia Melhoramentos de São Paulo. São Paulo, 1923.
(142) "No trato das ádens, huns tratão de botar ovos no choco e criarem adinhos para venderem; outros, em criarem ádens grandes para matar e vender chacinadas; outros tratão na penna somente; nas cabadellas e nas tripas; outros nos ovos somente; e o que trata em hua destas cousas não há de tratar na outra, sob pena de trinta açoutes, em que não há appellação, nem aggravo, nem valia, nem adherencia que lhe possa valer", Fernão Mendes PINTO, Peregrinação, cap. 97, 130. Na Officina de Joam de Aquino Bulhoens. Lisboa. Ano de MDCCLXIL Consulta feita pelo cônego Jorge O'Grady de Paiva.
