Catharine, 2 vol., Paris, 1851; Voyage à Rio Grande do Sul, contendo o relato de sua segunda viagem a Minas e a São Paulo, 1 vol., Órleans, 1887, publicação póstuma devida ao Sr. R. de Dreuzy.
Isso no tocante aos seus diários de viagem, aos seis anos passados em contato com a natureza e com o povo do Brasil meridional e mediterrâneo.
Desses onze volumes estão já traduzidos para nossa língua:
Segunda Viagem a Minas e São Paulo, por A. Taunay - Editora Nacional, S. Paulo; Viagem ao Rio Grande do Sul, por Leonam de Azeredo Penna - Ariel Editora - Rio, 1935 e 2.° edição na coleção Brasliana, Vol. 167; Viagem à província de Santa Catarina, por C. da Costa Ferreira; Viagem às Nascentes do Rio São Francisco e à Província de Goiaz, por Clado Ribeiro Lessa; Segunda Viagem ao interior do Brasil, Espírito Santo, por Carlos Madeira; Viagem pelas Províncias do Rio de Janeiro e Minas Gerais, por Clado Ribeiro Lessa, todas na coleção Brasiliana, da Editora Nacional.
O jornalista José Mattoso Maia Forte publicou em separado a parte referente ao território fluminense, que se acha dispersa em diversos dos volumes acima citados e o Sr. Rubens Borba de Morais traduziu e publicou a Viagem à Província de São Paulo.
Além desses diários deixou Saint-Hilaire os seguintes trabalhos:
Memoire sur les Plantes auxquelles on attribue un placenta libre, 1816 ; Memoire sur les Cucurbitacées, les Passiflorées, et le nouveau groupe des Nhandirobees, 1823; Histoire des plantes les plus remarquables du Brésil et du Paraguay, 1824; Plantes Usuelles des Brésiliens, 1824; Flora Brasiliae Meridionalis (com A. de Jussieu et J. Cambessèdes), 3 vol., 1825-33; Conspectus Polygalaearum Brasiliae Meridionalis, 1828; Memoire sur les Myrsinées, las Sapotées et les embryons parallèles au plan de l'ombilic, 1837; Monographie des Primulacées et des Lentibulariées du Brésil etc. (com F. Girard) II ed., 1840; Tableau géographique de la végétation primitive dans la province de Minas Geraes, 1837 e Leçons de botanique, 1840; Province de S. Pedro do Rio Grande do Sul au Brésil. Rapport sur le ouvrage intitule: Anais da Província
