lambe o barro salobro, ávido de sal; segundo L. Mota (No Tempo de Lampeão, p. 114), lambedor significa terreno salgado, alagadiço. De acordo com os Cursos de Dietética, é preciso ter então em conta o perigo que oferecem os sais impuros ou mal refinados. Os índios meinacus queimavam taquara e aguapé e diluindo as cinzas obtinham do filtrado um resíduo salino, e usavam também diretamente, uma terra avermelhada, com aspecto de cinza salino (Von der Steinen — 1. c. p. 101).
salada: comida fria, geralmente de hortaliças, temperada com sal, vinagre ou limão, azeite, etc.; quando inclui carnes cozidas, presunto ou outra conserva, camarões, lagosta, peixe, ovos, etc., e tem molho mais ou menos denso, constitui a chamada "maionese", em que variam muito os temperos.
salame, do comércio: espécie de paio, para comer cru.
salchicha (do comércio ou de fabricação caseira, mais frequentemente no sul); espécie de linguiça, feita de carne de porco pisada ou passada na máquina e temperada com sal, pimenta, etc.; o tipo espanhol leva alho, pimentão e outros ingredientes. Vide fabrico, em Chac. e Quint., agosto 1939, p. 236.
salpreso (adj.): salgado, assim peixe salpreso, toucinho salpreso, etc.
salsichão: sinônimo de paio.
salsifi: hortaliça, pouco usada, tuberosa.
samanguaiá, em molho: conserva de peixe, preparada em São Paulo, seg. A Voz do Mar, agosto 1937, p. 255.
sanduíche (ingl. sandwich): carne, presunto, queijo ou outro ingrediente, entre duas fatias de pão comum ou pão próprio para sanduíche; quando feito com linguiça, é chamado "cachorro-quente" (trad. de Hot-dog) nas cidades.
sangria: bebida refrigerante, de vinho, água e açúcar (Citada por Luiz Edmundo, em seu livro O Rio de Janeiro ao tempo dos Vice-Reis, 2ª ed., p. 271).
sanhaçu: pequeno pássaro.
sanhapé — vide cação
sapo de pedra: vide itacurua.
saporêma, pão dos índios ou trufa brasileira: cogumelo tuberoso (Polyporus saporema); vide trufa brasileira.
sapota (Amaz.): Matisia cordata, bombacácea; fruto adocicado, pouco saboroso (A. da Mata).
sapoti: Achras sapota; fruto muito estimado.
