Não há dúvida de que todas essas qualidades de especiarias não são originárias do Brasil, mas foram importadas das Índias Orientais, sob os reinados dos Felipes e de João IV.

Sobre a cultura da cana de açúcar, cremos poder dizer, resumidamente, o que há de mais importante, como fizemos relativamente ao café no Rio de Janeiro.



Cana de açúcar

É sabido que a cana de açúcar (Saccharum officinarum, L.) se planta de estaca, as mais das vezes colocadas horizontalmente no solo, raras vezes perpendicularmente ou aos pares convergindo para cima.

O primeiro processo é o mais seguido.

As estacas para serem plantadas horizontalmente têm de dois a três pés de comprimento e são colocadas de modo a se tocarem pelas extremidades. As plantadas perpendicularmente têm um palmo a um pé de comprimento. Nos terrenos montanhosos e um tanto secos, costuma-se fazer esta plantação no mês de março, por ocasião das últimas chuvas; nos terrenos úmidos, pelo contrário, é feita nos meses de agosto e setembro.