y cocinas dietéticas de las fábricas, asilos, hospitales y en los hogares del hombre modesto como en el del pudiente. Las bases de la ciencia de la nutrición han llegado a tal grado de perfección que es necesario que sean aplicadas por todos los médicos, sociólogos e industriales para resolver, de manera utilitaria, uno de los grandes problemas que agitan la sociedad en estos momentos: la alimentación racional y económica de los pueblos.

Maio, 1934.

Pedro Escudero

Instituto Municipal de la Nutrición

Buenos Aires.