Esta ignorância entre nós é profundamente lastimável porque no desenvolvimento econômico e social do nosso país o problema alimentar é básico e indispensável. Sob seu aspecto social, este problema se impõe pela necessidade de serem estandartizados: o mínimo de alimentação das classes deserdadas e a alimentação racional dos trabalhadores para utilização proporcional de sua energia produtiva e para que se estabeleça um consumo verdadeiramente científico dos nossos produtos naturais. Como problema eugênico não se pode esquecer que a alimentação é um dos fatores externos mais importantes na constituição dos biotipos vitais e que é pela seleção biotipológica que se eleva o índice vital da raça.(1) Nota do Autor

Ainda do ponto de vista higiênico, está assentado que as falhas de alimentação, principalmente as deficiências qualitativas — pobreza dos chamados alimentos protetores — acarretando uma diminuição da resistência imunitária, constituem causas predisponentes às infecções em geral e particularmente,