parados sob sua direção imediata. Ela, porém, garantiu-me o contrário, observando que suas negras faziam todos os trabalhos domésticos, mostrando-se ofendida com a minha observação."

E no entretanto as donas de casa tinham orgulho dos seus doces, com receitas especiais. ciosamente escondidas e, diz Caldcleugh, "nada mais comum que presente de doces, mandado por senhoras; eles devem ser comidos, a qualquer hora que cheguem, na presença do portador e elogiados com excessos." No povo do interior era excessiva a ignorância, que alguns viajantes exageram: "Os brasileiros em geral, "diz Walsh," não vão, nos seus cálculos do tempo, mais longe que a chegada da família real, a grande época de sua história e que têm confusa noção de que não coincidiu com a criação ou o dilúvio. Quase todos os habitantes do interior do Brasil simplificaram admiravelmente a ciência geográfica, conhecendo apenas duas grandes divisões do globo: a América e Portugal e suas dependências. Têm de fato ideia indistinta de que há lugares como Inglaterra, França, etc., mas tais países eram vassalos do Reino." Alguém perguntou a Ducal se Napoleão não era um general a serviço de Portugal, que se revoltara contra seu rei?

Em 1828, a fazendeira de Funil nunca tinha visto chá. "A gente do interior do Brasil ainda o considera exclusivamente como remédio, que só se encontra nas boticas", diz Walsh E meio século mais tarde admira-se Wells de que se empregasse o termo chá para qualquer infusão, bebendo-se aí chá de congonha, chá da Índia, chá de laranjeira; e de que uma dona de casa, a quem o pedia, perguntasse que espécie de chá ele queria.